Hallöchen!

Was ich immer esse, wenn ich in den USA bin, ist Lemon Meringue Pie. Meringue bedeutet hier nichts weiter als Baiser. Es ist also ein Zitronen- Baiser-Kuchen und der ist wirklich richtig lecker. Am besten schmeckt der Pie natürlich frisch gebacken, so dass ich ihn unbedingt mal zuhause backen wollte. Zunächst wird die Pie Crust gebacken. Das Rezept ergibt zwei single Pie Crusts oder einen doppelten Pie Crust. Bei doppelt kannst du (wie z.B. bei einem Apple oder Pumpkin Pie) auch einen Deckel backen. Wenn du den Lemon Meringue Pie bäckst – also die single Version – , bewahrst du den extra Crust am besten im Kühlschrank auf. Dass geht problemlos zwei bis drei Wochen. Im Crust ist übrigens kaum Zucker enthalten. Macht auch Sinn, denn eine Pie Füllung ist in der Regel ziemlich süß, so dass es sich so gut ausgleicht.

Ich backe meine Pies immer in einer klassischen Obstbodenform. Die ist größer, als eine amerikanische Pie Form. Finde ich tatsächlich besser, da die fertigen Pies so flacher sind und nicht so mastig. Wenn du magst, kannst du aber auch eine klassische Pie Form benutzen. Ich habe dir hier mal eine 9 inch (ca. 22cm Durchmesser) Pie Form aus Glas verlinkt (Affiliate Link).

Lemon Meringue Pie: Die Zutaten für zwei Pie Crusts

• 350 g Mehl
• 225 g kalte Butter
• 1/2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Esslöffel Salz
• 7 Esslöffel Eiswasser

Lemon Meringue Pie: Die Zutaten für die Füllung

• 3 Esslöffel Speisestärke
• 200 g Zucker
• Saft von 1,5 Zitronen
• 3 Eigelbe
• 300 ml gekochtes Wasser

Lemon Meringue Pie: Die Zutaten für das Baiser

• 3 Eiweiß
• 75 g Zucker

Und so wird es gemacht: Pie Crust

Als Erstes werden die Pie Crusts vorbereitet. Das kannst du auch schon am Abend zuvor machen. Dafür werden als Erstes das Mehl, Salz und Zucker vermischt. Dazu gibst du die kalte in kleine Stücke geschnittene Butter und verknetest alles. Ich mache das immer mit den Händen. Eine Küchenmaschine geht aber auch.

Zum Schluss gibst du das Eiswasser hinzu. Und ich meine Eiswasser. Stelle dir am besten vorher eine kleine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln bereit. Der Teig sollte jetzt leicht klebrig sein. Aus dem Teig formst du zwei gleich große Bälle und wickelst diese in Klarsichtfolie ein. Beide Teige gehen mindesten für eine Stunde in den Kühlschrank.

Und so wird es gemacht: Lemon Füllung

Weiter geht es mit der Lemonfüllung. Dafür werden die Zitronen ausgepresst. Zum Zitronensaft gibst du den Zucker und die Speisestärke. Ordentlich verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Als nächstes werden die drei Eigelbe unter die Masse gerührt und zum Schluss noch das kochende Wasser. Das Ganze kochst du über einem Wasserbad unter Rühren auf und lässt es leicht köcheln, bis es eindickt. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Jetzt holst du einen der Pie Teige aus dem Kühlschrank und rollst diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Dann nimmst du deine Teigrolle und rollst den ausgerollten Teig wieder vorsichtig um die Teigrolle. Die Teigrolle rollst du dann vorsichtig über deiner Pieform oder der Obstbodenform aus. So vermeidest du, dass dein Pie Teig reißt.

Alles am Rand vorsichtig festdrücken. In die Pieform gibst du die abgekühlte Zitronenmasse.

Zum Schluss schlägst du jetzt noch die drei Eiweiße steif. Den Zucker lässt du dabei vorsichtig nach und nach einrieseln. Den Eischnee verteilst du vorsichtig auf der Zitronenmasse und dann kommt dein Pie bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten in den Ofen bzw. so lange, bis der Eischnee sich leicht bräunlich verfärbt.

Abkühlen lassen und genießen! Lass es dir schmecken und sag mir gern, wie der Pie bei deinen Lieben ankam!

Ich stelle also fest: Mit Kinderaugen betrachtet, war das ziemlich cool, wie Mama den Teig auf die Rolle aufgerollt  und dann wieder abgerollt hat.

Deine Dajana 

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